Wenn Sie als Imker so viel wie möglich von dem Honig verkaufen möchten, den Sie von Ihren Völkern erhalten, ist eine der besten Möglichkeiten für Sie die Herstellung von cremigem Honig. Dabei wird Honig zu einer feinkristallinen, streichfähigen Masse verarbeitet. Die Haltbarkeit hängt weiterhin von Wassergehalt, Hygiene und Lagerbedingungen ab.
Wir möchten Ihnen einen Artikel von Ing. Oldřich Haragsim, CSc., aus Moderní včelař 2/2004 vorstellen, der uns viel über exotische Honige erzählt, die in unseren Breiten selten sind. Honig war in der Vergangenheit und ist auch heute noch ein geschätztes Nahrungsmittel. Der historische Beitrag nennt eine jährliche Produktion von über einer Million Tonnen und durchschnittlich 950.000 Tonnen im Handel; diese Zahlen beziehen sich auf den damaligen Stand. Es ist eine Ware, die von armen, industriell weniger entwickelten Ländern in reiche, entwickelte Länder gelangt. Für arme Länder ist Honig eine der relativ leicht zugänglichen Einkommensquellen, die ohne große Investitionen und ohne großen Energieverbrauch erzielt werden können. Daher wird die Imkerei in Entwicklungsländern sowohl von Regierungen als auch von der Weltorganisation FAO unterstützt.
Pflanzen des Lavendels sind immer beliebter in Deutschland und fast jeder hat Lavendel in seinem Garten. Vor allem in den südlichen Bundesländern kann man jedoch bereits ganze Lavendelfelder sehen und somit auch sortenreine Lavendelhonige.
