Wie bestimmt man den richtigen Verkaufspreis für Honig?

Die Imkerei wird in unseren Bedingungen als Hobbytätigkeit wahrgenommen, und nur ein kleiner Teil der Imker ist wirtschaftlich auf die Imkerei angewiesen. Der Hauptnutzen, den die Imker von den Bienen haben, ist der Honig. Da die Imkerei nicht billig ist, versuchen auch Hobbyimker, dieses Produkt zu verkaufen. Der Preis für Honig wird natürlich hauptsächlich vom Markt bestimmt, aber der Preis „vom Imker“ wird stark von den Imkern selbst durch ihre Preispolitik beeinflusst.

Den Preis für Honig nach der Methode „das reicht mir“ zu bestimmen, ohne die tatsächlichen Kosten zu kennen, ist weder für die Imker noch für die Kunden gut, die beim Kauf von Honig direkt vom Imker eine höhere Qualität als im Handel erwarten. Es ist nicht möglich, die Qualität ohne finanzielle Mittel zu erhalten und zu verbessern. Deshalb habe ich versucht, alle Kosten, die ein Imker bei der Herstellung von Honig hat, zusammenzufassen.

Die Preisberechnung für jedes Produkt muss von den konkreten Bedingungen ausgehen, daher wird mein Modellbeispiel ein Imker sein, der 60 Bienenvölker in einem Dreiviertel-Langstroth-Beutesystem (Rähmchenmaß 448 x 185 mm) mit fünf Zargen zu je zehn Rähmchen hat. Die Völker sind an drei Standorten mit je zwanzig Völkern verteilt. Die eigentliche Kalkulation umfasst folgende Bereiche: Materialkosten, Energie, Dienstleistungen, Personalkosten und Abschreibungen.
Materialkosten
Futter - Ein Kostenfaktor, der jedem in den Sinn kommt. Wir halten starke Bienenvölker - also 20 kg Zucker pro Volk. Der Preis kann derzeit bei nur 10 Kč/kg liegen. Insgesamt also 12.000 Kč.

Behandlung - Wir behandeln standardmäßig (Gabon, dreimal Varidol). Nach meinen Erfahrungen kostet das 13 Kč/Volk (nur Material). Insgesamt 780 Kč.

Jungköniginnen - In unseren Bedingungen wird mit einem 10%igen Verlust gerechnet. Entweder können wir unsere eigenen Jungköniginnen ziehen oder wir kaufen sie. Die Bestimmung des Preises für eine eigene Jungkönigin ist eine gesonderte Berechnung, daher kaufen wir der Einfachheit halber sechs Jungköniginnen. Der Preis für eine Jungkönigin beträgt 2.000 Kč, insgesamt also 12.000 Kč.

Neue Königinnen - Wir sind fortschrittliche Imker und wissen daher, dass wir die besten Erträge mit maximal zweijährigen Königinnen haben. Daher ersetzen wir in der Saison 30 Königinnen. Der Kauf einer Königin kostet 350 Kč, insgesamt 10.500 Kč.

Mittelwände - Jedes Jahr ersetzen wir eine Zarge alten Wabenwerks. Also pro Volk 10 Mittelwände. In einem Kilogramm Mittelwände gibt es etwa 18 Stück. Obwohl ich Mittelwände im Austausch erhalte, bestimme ich den Preis für die Bearbeitung des Wachses aus alten Waben und Kauf neuer Mittelwände auf 350 Kč pro Kilogramm. Der Preis der Mittelwände pro Bienenstock beträgt 195 Kč, also insgesamt 11.700 Kč.

Neue Rähmchen - Auch Rähmchen halten nicht ewig. Im gesamten Bienenstock ersetze ich die Rähmchen alle 10 Jahre. Also 5 Rähmchen (5 Zargen zu je 10 Rähmchen) pro Jahr. Der Preis für ein Rähmchen des Hofmann-Typs beträgt 20 Kč/Stück, insgesamt also für 300 Rähmchen 6.000 Kč.

Energie

Der Verbrauch von Strom und Wasser (oder Gas) ist schwer zu ermitteln. Wir haben in der eigenen Verarbeitungsanlage keine eigenen Zähler, daher schätzen wir den Stromverbrauch auf 3.000 Kč und das Wasser auf 1500 Kč.

Dienstleistungen

Miete - Sie sind Eigentümer, also keine Miete? Der Bau hat etwas gekostet, Reparaturen auch und was ist mit der Grundsteuer? Der Preis sollte nach dem üblichen Preis in der Umgebung bestimmt werden. In unserem Fall 1.000 Kč/Monat. Also 12.000 Kč/Jahr.

Transport - Es ist nicht ratsam, 60 Bienenvölker auf einmal am Haus zu haben. Die Bienenvölker sind an drei Standorten verteilt, für deren Betreuung ich ein Auto benötige. Für die Betriebskosten des Autos rechne ich mit 650 Kč/Jahr für den TÜV alle zwei Jahre, 4.000 Kč/Jahr für die Haftpflichtversicherung, 12.000 Kč/Jahr für Kraftstoff, 10.000 Kč/Jahr für Reparaturen (Reifen, Stoßdämpfer usw.). Die Anschaffungskosten des Autos kommen über die Abschreibungen in die Kosten. Die Anschaffungskosten (gebraucht) betragen 100.000 Kč, Lebensdauer 10 Jahre, also jährliche Kosten von 10.000 Kč. Die Gesamtkosten für den Transport betragen somit 36.650 Kč. Wenn wir Unternehmer wären, würden wir noch die Kfz-Steuer in Höhe von 3.000 Kč/Jahr hinzurechnen.

Personalkosten

Personalkosten, also die Bewertung der eigenen Arbeit, ist ein Kostenpunkt, den wohl niemand berücksichtigt. Schließlich ist die größte Belohnung für ihn und alle seine Angehörigen, dass sie „um die Bienen herumlaufen“ und dabei entspannen können. Aber es ist Arbeit und jede Arbeit hat einen Wert, auch wenn ich dafür nicht bezahle. Beim Verkauf von Honig profitiert ein Fremder von unserer Arbeit. Warum also nicht deren Wert festlegen? Werden Sie etwa den Garten eines Fremden kostenlos jäten? Wieviel verlange ich also pro Stunde (Monat) meiner Arbeit? Bei Arbeitnehmern ist das einfach. Wie hoch ist mein Bruttogehalt plus die Kosten des Arbeitgebers, also das Brutto-Gesamtgehalt? Ähnlich bei Rentenempfängern. Und bei denen, die davon leben? Wahrscheinlich am besten ein Durchschnittsgehalt. Vielleicht in der Landwirtschaft, im betreffenden Landkreis oder im ganzen Land. Da ich die Imkerei nicht betreibe, um ein unterdurchschnittliches Gehalt zu haben, nehme ich also das staatliche Durchschnittsgehalt (ca. 32.000 Kč + 34%). Aber in unserer Kalkulation werde ich vom niedrigstzulässigen Gehalt ausgehen, also vom Mindestlohn für dieses Jahr, der 13.350 Kč beträgt, also ein Stundenlohn von 80 Kč. Jetzt müssen wir nur noch berechnen, wie viele Stunden wir für die Bienenpflege und die Honigverarbeitung aufwenden.

Bienenpflege - Wieviele Minuten verbringen Sie im Jahr mit der Arbeit an einem Bienenstock? Also vom Öffnen bis zum Schließen. Bei niedrigen Zargen, bei denen Entflugöffnungen verwendet werden: 1* Frühjahrsdurchsicht, 2* Erweiterung der Bienen, 3* Aufstellung der Entflugöffnungen, 3* Abtransport der Zargen zur Honigschleuder, 3* Fütterung, 1* Gabon, 3* Varidol (Bedampfung+Aerosol), 3* Überprüfung des Milbenfalls, lx letzte Überprüfung (Entnahme der Futtergefäße), lx Reinigung der Unterlagen und lx Probenentnahme. Insgesamt 22 Besuche des Bienenstands im Jahr. Wenn Sie schnell genug sind, können das 3 Stunden sein. Sie müssen die Vorbereitung und den Weg zum und vom Bienenstand hinzurechnen - etwa eine Stunde pro Besuch, also 3 Bienenstände mal 22 Stunden geteilt durch 60 Völker. Im Durchschnitt liegt die Arbeitszeit pro Bienenvolk am Bienenstand bei 4,1 Stunden - die Gesamtzahl der Stunden für die Bienenpflege beträgt 246 Stunden. Die Gesamtkosten pro Jahr betragen 19.680 Kč.

Honigernte - Ein Standort kann an einem Tag von zwei Personen in 6 Stunden bearbeitet werden (je nach Ausrüstung). Also 12 Stunden, 3 Mal Schleudern und 3 Standorte ergeben 108 Stunden. Insgesamt also 8.640 Kč.

Futterzubereitung — Schaffen Sie es, 100 kg in einer Stunde aufzulösen? Dann verarbeiten Sie 1.200 kg in 12 Stunden, der Preis für die Arbeit beträgt also 960 Kč.

Einlöten von Mittelwänden - Bei einer Geschwindigkeit von 60 Mittelwänden pro Stunde (einschließlich Vorbereitung und Ordnung der verarbeiteten Rähmchen). Daher 10 Stunden für 800 Kč.

Abschreibungen von Imkerei-Ausrüstung

Qualitativ hochwertigen Honig kann man nicht aus alten Beuten gewinnen und in korrodiertem Gerät verarbeiten. Alles wird irgendwann ersetzt werden müssen, und wir müssen neue Ausrüstung anschaffen. Der Verkauf von Honig muss uns auch das Geld für diese neue Ausrüstung einbringen, und der Wert dieser Investitionen geht durch Abschreibungen in den Preis des Produkts ein. Die Abschreibung ist der jährliche Betrag, bei dem der Preis, zu dem wir die Ausrüstung erworben haben, durch die Anzahl der Jahre der Lebensdauer dieser Ausrüstung geteilt wird. Manche Edelstahlgeräte sind zwar fast ewig haltbar, aber die Beuten sollten nach zwanzig Jahren erneuert werden. Berechnen wir also, dass alles zwanzig Jahre hält.

Beuten - Der Wert der neuen, oben beschriebenen Beutenausstattung mit Rähmchen und Mittelwänden liegt heute bei etwa 5.000 Kč. Für 60 Beuten sind das also 300.000 Kč.

Ausrüstung der Honigernte - Ein elektrischer Selbstwendeschleuder kostet 25.000 Kč, ein Entdeckelungsgeschirr 6.000 Kč, Behälter für Honig 3.000 Kč, sonstiges etwa 3.000 Kč. Für diese Ausrüstung können wir beispielsweise 30 % Förderung erhalten. Insgesamt also 25.900 Kč.

Sonstiges - Neben Beuten und der Ausrüstung zur Honigernte würden auf ähnliche Weise auch Kosten für Bienenhäuser, Wanderwagen oder andere Ausrüstungen kalkuliert.

Der Gesamtwert der Beuten und der Ausrüstung beträgt 325.900 Kč. Die jährliche Abschreibung über 20 Jahre beträgt 16.295 Kč.

Zusammenfassung
Kosten                     Insgesamt Kč
Material                        52.980
Energie                                 4.500
Dienstleistungen                     48.650
Personalkosten          30.080
Abschreibungen                  16.295
Insgesamt                    152.505

Dieser Betrag bezieht sich nur auf den Honig in sogenannten Großverpackungen. Der Wert der Gläser, Deckel und die Arbeit des Reinigens und Abfüllens des Honigs in Gläser ist nicht enthalten. Bei einem Preis von 10 Kč/Glas mit Deckel schätze ich die Vertriebskosten pro 1 kg Honig auf 15 Kč/Stück. In der Kalkulation des Verkaufspreises sollte auch ein entsprechender Gewinn - 20 % - nicht fehlen.

Bei einem durchschnittlichen Ertrag pro überwintertes Bienenvolk beträgt der Preis für 1 kg Honigglas:

Durchschnittsertrag kg/Bienenvolk     20       30        40        50
Großverpackung Kč/kg                     127     85        64        51
Vertriebskosten/kg                  15       15        15         15
Gewinn 20 %                                  28       20        15        13

Schlussfolgerung

Dieser Artikel hatte nicht die Aufgabe, einen bestimmten Preis für 1 kg Honigglas festzulegen, sondern sollte die Vielfalt der möglichen Kosten aufzeigen, die wir bei der Festlegung unseres Verkaufspreises für Honig berücksichtigen müssen. Einige Kosten wurden auf das Minimum festgelegt - Miete und Löhne (es wäre schwer, jemanden zu finden, der für den Mindestlohn arbeiten möchte), dennoch sind die Honigpreise bei durchschnittlichen Erträgen von 20 und 30 kg/Bienenvolk deutlich höher als die Preise einiger Imker. Jemand, der nur ein paar Bienenvölker im Garten hält und dessen Hauptnutzen von den Bienen die Möglichkeit der Erholung ist, wird wahrscheinlich nicht berechnen, wie viel es kostet. Ein Imker, der auch einen wirtschaftlichen Nutzen aus der Imkerei ziehen möchte, wird vielleicht seine Preispolitik ändern, wenn er seine eigenen Zahlen in die präsentierte Kalkulation einsetzt. Der richtige Preis hilft uns, unseren Betrieb weiter zu entwickeln und unseren Kunden Honig anzubieten, als käme er direkt von den Bienen.

aus der Zeitschrift „Včelařství“ von Josef Salaj