Honigernte - Honig aus der Honigwabe schleudern
Die Belohnung für die Arbeit und Pflege, die der Imker seinen Bienenvölkern widmet, ist die eigene Gewinnung von Honig bei der sogenannten Honigernte. Starke Bienenvölker bringen ihrem Besitzer mehrere Ernten pro Jahr. Den richtigen Zeitpunkt zum Schleudern des Honigs erkennt man ohne besondere Kenntnisse. Wenn die Waben im Aufsatz voll sind und der Großteil der Zellen verdeckelt ist, dann ist die richtige Zeit gekommen, den goldenen Honig zu ernten. Zögern Sie mit der Honigernte nicht zu lange, es ist nicht nötig, dass alle Zellen verdeckelt sind, das schaffen nicht einmal die stärksten Völker. Wenn die Waben mindestens zu einem Drittel verdeckelt sind und aus den unverdeckelten Waben kein Honig sichtbar ausläuft, auch nicht bei einem kräftigen Ruck, dann ist der Honig ausreichend gereift undbereit zum Schleudern.
Jede Honigernte beginnt mit der Vorbereitung der benötigten Ausrüstung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Honigschleuder sauber, voll funktionsfähig und einsatzbereit ist. Bereiten Sie auch ausreichend viele Behälter vor. Heutzutage werden vor allem Kunststoffbehälter verwendet. Sie können aus einer Vielzahl von Optionen wählen, in der Regel werden 25 kg oder 40 kg Behälter verwendet. Nach den Erfahrungen der Imker, wenn die Imkerei Ihr Hobby ist und Sie kein Profi sind, empfehlen wir 25 kg Behälter, die sich auch bei voller Belastung bequem tragen lassen, während 40 kg Behälter voll bereits von zwei Personen getragen werden müssen. Für professionellere Imker, die mit größeren 40 kg Behältern arbeiten, gibt es auch Varianten mit Bodenablass, was sehr praktisch für die weitere Arbeit mit dem Honig ist, da dieser einfach nach Bedarf abgezogen werden kann.
Wenn wir alle notwendigen Werkzeuge bereit haben, ist es an der Zeit, zu den Bienenstöcken zu gehen und die Waben mit Honig für das Schleudern vorzubereiten. Wie bereits erwähnt, genügt es, wenn ein kleiner Teil der Waben verdeckelt ist, der Honig muss jedoch gereift und für das Schleudern bereit sein, was wir durch einen einfachen Ruck der Wabe überprüfen können. Wenn wir die Bienenstöcke weiter von zu Hause entfernt haben, oder von dem Ort, an dem wir den Honig schleudern wollen, ist auch eine Transportkiste für Rähmchen nützlich, die heute ebenfalls erhältlich ist. In der Regel sind sie aus Sperrholz gefertigt, um so leicht wie möglich zu sein, und entsprechen den Abmessungen der Rähmchen, sodass wir die Rähmchen des gesamten Aufsatzes hineinlegen können. Dank des verschließbaren Deckels können Sie in Ruhe arbeiten, ohne dass die Bienen wieder auf die entnommenen Rähmchen zurückkehren. Beim Herausnehmen der Rähmchen müssen die Bienen von diesen abgestreift oder mit einem leichten Ruck oder durch Abstreifen entfernt werden. Dabei ist Vorsicht geboten, um den Bienen nicht zu schaden, sie nicht zu zertreten oder anders zu töten. Nach einem kurzen Schock kehrt der Großteil in den Bienenstock zurück. Die vorbereiteten Rähmchen mit vollen Honigwaben bringen wir an den Schleuderplatz, wo wir sie entdeckeln müssen. Wir, die kleineren Imker, entdeckeln die Waben mit Hilfe von Gabeln oder speziellen Messern. Auch hierbei können wir uns die Arbeit erleichtern, indem wir breitere Gabeln mit mehr Zinken verwenden, die das Entdeckeln schneller machen. Wir empfehlen eher breitere, zinkreichere Gabeln oder Entdecklungsmesser. Außerdem erleichtern wir uns die Arbeit, wenn die Werkzeuge warm sind, was wir durch ein warmes Wasserbad erreichen können. Große Imker verwenden natürlich Entdecklungsmaschinen, die sich jedoch nur lohnen, wenn Sie über Dutzende von Bienenvölkern verfügen.
Der eigentliche Honig wird heute ausschließlich mit Hilfe von Honigschleudern gewonnen, das sind spezielle Geräte, in die die Rähmchen eingelegt werden und durch Drehen des inneren Korbes der Honig durch die Zentrifugalkraft herausgeschleudert wird. Es gibt heute eine große Auswahl an Honigschleudern, und viele Imker tun sich schwer, die richtige Wahl zu treffen. Generell lässt sich sagen, dass die meisten Modelle ihre Funktion mehr als gut erfüllen. Es ist also vor allem wichtig zu beachten, ob eine Schleuder mit Antrieb benötigt wird oder ob eine manuelle Schleuder ausreicht, ob eine größere Schleuder für mehr Rähmchen benötigt wird oder eine kleinere Schleuder genügt, die entsprechend leichter und handlicher ist, ob eine reversierende Schleuder gewünscht wird, in der sich die Rähmchen automatisch drehen, oder ob eine klassische Ausführung mit manueller Rähmchendrehung ausreicht. Ebenso sollte auf die konstruktive Gestaltung geachtet werden, etwa dass der Auslauf ganz unten und die Schleuder hochwertig verschweißt ist, sodass möglichst wenig Honigrückstände zurück bleiben. Wie bereits erwähnt, erfüllen die meisten Honigschleudern von renommierten Herstellern heute ihren Zweck, und es liegt an uns, das geeignete Modell auszuwählen. Für den kleinen Imker reicht eine manuelle Schleuder für drei bis vier Rähmchen völlig aus, während größere Imker gerne große Schleudern mit Motorantrieb und automatischen Steuerungsmodulen nutzen, die den gesamten Prozess steuern. Wenn Sie eine manuelle Schleuder verwenden, ist es wichtig, eine solche Geschwindigkeit beizubehalten, bei der die Waben nicht beschädigt werden. Bei niedriger Geschwindigkeit lässt sich der Honig schlecht schleudern, bei zu hoher Geschwindigkeit besteht die Gefahr, dass die Waben brechen. Beim Entleeren des Honigs in die Behälter sollte dieser über ein grobes Sieb abgegossen werden, oder besser noch über ein Doppelsieb, welches sowohl größere als auch kleinere Verunreinigungen herausfiltert. Nach einigen Tagen setzen sich unverarbeitete Wachsteilchen und Luftblasen an der Oberfläche des Honigs ab, die einfach mit einem Spatel entfernt werden können. Beim Abfüllen des Honigs wird auch deutlich, ob dieser reif war. Wenn er zu schnell ausläuft und in der Mitte des Siebs eine Vertiefung bildet, enthielt er möglicherweise mehr Wasser, was zu einer Gärung des Honigs und seiner Unbrauchbarkeit führen kann. Wenn der Honig hingegen zähflüssiger ist und an der Stelle, wo er auf das Sieb trifft, einen Hügel bildet, dann war der Honig richtig gereift und wir können uns auf einen qualitativ hochwertigen Heimhonig freuen. Obwohl der Großteil des Honigs geschleudert wird, gibt es auch andere Möglichkeiten der Honiggewinnung, die diesen dann in Wabenhonig, Presshonig, Tropfhonig und weitere unterteilen.
